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O brasileiro diminuiu significativamente o consumo de café no último ano. Dados apontam que em 2025, quase ¼ dos consumidores afirmaram ter diminuído o consumo de café. Ao mesmo tempo, o consumidor tem cada vez mais buscado saborear e degustar a bebida.
Os números são da pesquisa de hábitos e preferências do consumidor feita pela Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC) e o Instituto Axxus que registram a mudança no comportamento do consumidor brasileiro.
Foram realizadas pesquisas entre 2019 e 2025, nos anos ímpares. A porcentagem de consumidores que declararam diminuir o consumo do café não ultrapassou os 7% nas três primeiras edições. Mas no último ano, alcançou a marca de 24%, um aumento de 21 pontos percentuais em relação a 2023.
O preço é fator lógico da diminuição do consumo. No entanto, soma-se uma nova variável no paladar brasileiro: o apreço pela melhor qualidade.
“O crescimento do segmento de cafés especiais está diretamente associado à evolução do café de uma commodity para um produto de maior valor agregado, impulsionado pela diferenciação sensorial, pela origem (terroir), pelos processos produtivos e pela crescente demanda por rastreabilidade e sustentabilidade ao longo da cadeia”, explica Celírio Inácio, diretor executivo da ABIC.
Uma pesquisa do Instituto Kantar, encomendada pela cafeteria e produtora Juan Valdez confirma que o consumidor brasileiro está fazendo “decisões de valor” na hora de escolher o café, como divulgou David Lucena na coluna Café na Prensa da Folha de S. Paulo.
Vale ressaltar, porém, que ainda há uma lacuna entre o conhecimento da qualidade do café. Segundo a pesquisa da ABIC, 48% dos entrevistados não sabiam a diferença entre o café tradicional, extraforte, superior, gourmet e especial. “Trata-se de um mercado [de cafés especiais] em expansão, com potencial de democratização à medida que a comunicação evolui em clareza e acessibilidade”, afirma Inácio.
Fonte: VEJA
Créditos: Juanma Hache/Getty Images
